calcium propionate uses

اخبار

سلام ، برای مشاوره محصولات ما بیایید!

استفاده از پروپیونات کلسیم

پروپانوات کلسیم یا پروپیونات کلسیمدارای فرمول Ca (C2H5COO) 2 است. این نمک کلسیم اسید پروپانوئیک است.

فهرست
1 استفاده می کند
2 ممنوعیت
3 مراجع
4 پیوندهای خارجی
استفاده می کند
به عنوان یک افزودنی غذایی ، در Codex Alimentarius با شماره E 282 ذکر شده است. پروپیونات کلسیم به عنوان نگهدارنده در طیف وسیعی از محصولات از جمله: نان ، سایر محصولات پخته شده ، گوشت فرآوری شده ، آب پنیر و سایر محصولات لبنی استفاده می شود. [2] در کشاورزی از آن برای جلوگیری از تب شیر در گاوها و به عنوان مکمل غذایی استفاده می شود. [3] پروپیونات ها مانند بنزوات ها از تولید انرژی مورد نیاز میکروب ها جلوگیری می کنند. با این حال ، بر خلاف بنزوات ها ، پروپیونات ها نیازی به محیط اسیدی ندارند. [4]

پروپیونات کلسیم در محصولات نانوایی به عنوان مهار کننده قالب ، معمولاً در 0.1-0.4 [استفاده می شود [5] (اگرچه خوراک دام ممکن است تا 1 contain باشد). آلودگی کپک در میان نانوایان یک مشکل جدی تلقی می شود و شرایطی که معمولاً در پخت یافت می شود شرایط تقریبا مطلوبی برای رشد کپک دارد. [6]

چند دهه پیش ، Bacillus mesentericus (طناب) ، یک مشکل جدی بود ، [7] اما روشهای بهداشتی بهبود یافته امروز در نانوایی ، همراه با گردش سریع محصول نهایی ، عملاً این شکل از فساد را از بین برده است. [نیاز به منبع] کلسیم پروپیونات و پروپیونات سدیم در برابر طناب و کپک B. mesentericus م areثر هستند. [8]

متابولیسم پروپیونات با تبدیل آن به پروپیونیل کوآنزیم A (پروپیونیل-CoA) ، اولین قدم معمول در متابولیسم اسیدهای کربوکسیلیک آغاز می شود. از آنجا که اسید پروپانوئیک دارای سه کربن است ، پروپیونیل CoA نمی تواند مستقیماً وارد چرخه اکسیداسیون بتا و چرخه اسید سیتریک شود. در اکثر مهره داران ، پروپیونیل-CoA به D-methylmalonyl-CoA کربوکسیله می شود ، که به L-methylmalonyl-CoA ایزومریزه می شود. یک آنزیم وابسته به ویتامین B12 بازآرایی L-methylmalonyl-CoA را به سوکسینیل-CoA ، که واسطه چرخه اسید سیتریک است ، کاتالیز می کند و می تواند به آسانی در آنجا گنجانده شود.

کودکان با استفاده از نان روزانه با کلسیم پروپیونات یا دارونما در یک آزمایش متقاطع کنترل شده با دارونما دو سو کور مورد چالش قرار گرفتند. اگرچه در دو معیار تفاوت معناداری وجود نداشت ، اما تفاوت آماری معنی داری در نسبت کودکانی که رفتارهای آنها با چالش "بدتر" شد (52) ، در مقایسه با نسبی که رفتار آنها با چالش "بهبود" یافت (19)). [ 9] هنگامی که اسید پروپانوئیک به طور مستقیم در مغز جوندگان تزریق می شود ، تغییرات رفتاری برگشت پذیر (مانند بیش فعالی ، دیستونی ، نقص اجتماعی ، پشتکار) و تغییرات مغزی (به عنوان مثال التهاب عصبی ذاتی ، کاهش گلوتاتیون) تا حدی از اوتیسم انسان تقلید می کند. [10]

پروپیونات کلسیم را می توان به عنوان قارچ کش روی میوه ها استفاده کرد. [11]

در مطالعه ای در سال 1973 که توسط EPA گزارش شده بود ، مشخص شد که تجویز آب 180 پی پی ام پروپیونات کلسیم برای ماهی های آبی بلوگی کمی سمی است. [12]

ممنوعیت [ویرایش]
پروپانوات کلسیم در برخی از کشورها مانند روسیه به دلیل آلرژی و نفخ منع شده است. [نیاز به منبع] در چین ممنوع نیست. [13]


زمان ارسال: ژوئیه 20-2021